آیا می دانید برای شناخت عسل طبیعی چه راه هایی وجود دارد؟ چه موادیی در این محصول نشان دهنده ی اصلی بودن یا تقلبی بودن آن است؟
راه های زیادی برای شناسایی عسل طبیعی وجود دارد که به صورت تیتر وار به آنها اشاره خواهم کرد.
1- خواص فیزیکی عسل:
– قابلیت جذب آب از هوا.
– چسبندگی.
– تیکسوتروپی.
– چگالی.
– وزن مخصوص.
– نمایه انکسار.
– رنگ.
– چرخش نوری.
2- ترکیبات شیمیایی:
– قند های عسل.
– اسید های عسل.
– مواد معدنی.
– آنزیم های موجود در عسل.
– ویتامین های موجود درعسل.
– دکسترین ها.
– کلوئید ها.
– اینهیبین ها، فعالیت آنتی بیوتیکی عسل.
– طعم و بوی عسل.
هر یک از این مواد می توانند به تنهایی سبب شناسایی اصلی بودن این محصول شوند که در مقالات بعدی توضیح خواهم داد.