به دلیل این که گرده گل های موجود و ذخیره شده در سلول های عسل کاملا طبیعی و خالص می باشند، قیمت چنین عسل هایی نسبتا گران تر از انواع دیگر است.
حدود 90 درصد از همه بیماری های انسان با فرایند های التهابی همراه است. التهاب فرایندی پیچیده ای است که در بدن انسان و جانوران در پاسخ به هر گونه آسیب بافتی پدید می آید.
اما عسل طبیعی با توجه به مواد موجود در آن همچون گرده، بره موم و … خاصیت ضد التهابی دارد.
فعالیت ضد التهابی عسل با تسریع گردش خون موضعی، بهبود تغذیه بافتی، افزایش تکثیر سلولی و بیگانه خواری، فعالیت ضد میکروبی و طبیعی سازی فرایندهای اکسیداسیون و احیا، ارتباط داشته و انجام می گیرد.