خریداران عسل در تهران و سایر شهرستان های ایران بایستی بدین امر توجه کنند که همه جایگزین های این ماده طبیعی، دارای آثار سوء بوده ولی عسل نه تنها ضرری ندارد بکه از خواص و فواید فراوانی نیز برخوردار است.
عسل به میزانی چشمگیر در مقایسه با مصرف سوکروز یا گلوکز کمتر باعث افزایش قند خون می گردد، بروز اثر فیزیولوژیک خوردن عسل در مقایسه با قندهای تصفیه یا قند مایع(HFCS) ممکن است هفته ها، ماه ها یا حتی سال ها به درازا کشد تا کاملا ظاهر گردد.

عسل زرشک مرغوب

 

بررسی ها نشان داده است که در جانورانی که با عسل تغذیه می شوند طی چند ماه، افزایش وزن در مقایسه با آن هایی که با سوکروز یا حتی جیره های غذایی بدون قند تغذیه می شوند کمتر است.
برای همان دوره سطوح تری گلیسرید در گروه های تغذیه شده با عسل کمتر و سطوح کلسترول خوب (HDL) بالاتر بود؛ حاکی از این که عسل همچنین نقشی را در کنترل کلسترول در گروهی که با عسل تغذیه شده بودند بر عهده داشت.