پاییز هم مانند بقیه فصول امکان برداشت شهد زنبور وجو دارد. فقط باید این نکته را بدانیم که در پاییز میزان عسلی که می توانیم برداشت کنیم کم تر خواهد بود نسبت به بقیه فصول. پاییز هوا سرد است و شهد آوری زنبوران کم تر می شود.
زنبورداران باید این نکته را بدانند پاییز پایان شهدآوری در طبیعت است. آخرین برداشت های عسل طبیعی در این فصل یعنی فصل پاییز است.در پاییز تخم گذاری های ملکه زنبورها کم شده و رشد کلنی هم نسبت به بقیه فصول پایین می آید. آنقدر که ملکه مدت کوتاهی تخم گذاری خود را تعطیل می کند.
زنبوردار باید طبقات اضافی کندو را بردارد و به اندازه نیاز کلنی قاب در کندو جای دهد. با اینکه در فصل بهار کلنی برای رشد فضای بیشتری می خواهد ولی در پاییز این میزان فضا نسبت به جمعیت کندو کمتر می شود.
نکاتی در نحوه و چگونگی بدست آوردن عسل در پاییز قابل توجه است که اگر بدانیم کمک شایانی به ما می کند. زنبوری که در پاییز به وجود می آید، عمرش از زنبورهایی که در تابستان بوجود می آیند بیشتر است. همین طور این زنبور از نظر حیاطی هم ارزش بیشتری دارد.