در طی قرن ها عسل به عنوان یکی از فرآورده های شیرین طبیعت، چهره ی مثبتی از خود بجای گذاشته است. بنابراین بهتر است با عسلی طبیعی و بهاری از این فرآورده ی شیرین طبیعت بهرمند گردید.
عسل در بسیاری از کتب آشپزی مورد توجه واقع شده و سرآشپزها از آن به عنوان جانشین شکر در پخت و پزها و آشپزی استفاده می کنند. در مغازه های عطاری و فروش مواد بهداشتی آن را در قفسه ی شیرین کننده ها در کنارسایر شربت ها جای می دهند. عسل تنها نوعی شیرین کننده ی مفید و طبیعی بشمار نمی آید بلکه ماده ای شگفت آور، مرغوب، غذایی با سابقه ی تاریخی و حاوی اسراری است که مدت ها از نظرها پنهان بوده و نادیده انگاشته شده است.