مصرف عسل در مقایسه با سایر قندها ی مایع و تصفیه شده استرس سوخت و ساز چربی را با تجدید میزان گلیکوژن کبد بهبود می بخشد. البته این فایده تنها با مصرف عسل مرغوب قابل دسترس می باشد.
دلایل اختلافات قابل توجه بین عسل و سایر شیرین کننده ها کم شدن تر گلیسیرید، پاسخ کمتر انسولین، کاهش سطح گلوکز خون و بالابردن سوخت و ساز چربی در حین استراحت. تمام این فواید بدلیل نرمال کردن استرس های سوخت و سازی در بدن بستگی دارد که توسط عسل به خوبی به این مهم دست پیدا می کنیم. براستی که در قرآن کریم گفته شده که عسل شفا می باشد، بسیار جای تامل و تدبر دارد و هنوز هم پزشکان از این ماده ی اسرار آمیز برای درمان بسیاری از بیماری های دیگر استفاده می نمایند.