از جمله خواص و ویژگی های عسل خالص را می توان فاسد نشدن آن همچنین وجود املاح فراوان و مفید بودن آن برای بیماری های دیابت دانست.
 عسل خالص هرگز خراب نمی شود در گذشته از آن به عنوان متده نگهدارنده استفاده می کردند عسل خالص چندین برابر از شکر و قند، قند کمتری دارد و به مراتب از آن شیرین تر است، بسیاری از مردم در گذشته و حال به عنوان شیرین ککنده از آن استفاده می کنند زیرا هم طبیعی است و هم ضرر کمتری دارد.توصیه می شود افراد دیابتی در صورت استفاده از عسل با پزشک خود مشورت کنند.