آیا تا کنون شنیده اید که عسل طبیعی خواص ضد عفونی کنندگی دارد؟ وجود چه عواملی سبب این خواص می شوند؟ در کدام انواع عسل می توان این خواص را یافت؟

به دلیل بالا بودن غلظت عسل رسیده و همچنین بالا بودن فشار اسمزی آن، هیچ موجود زنده ای حتی باکتری ها نمی توانند در عسل به زندگی خود ادامه دهند.
شاید برایتان جالب باشد که عسل خاصیت تشعشع رادیواکتیوی دارد و این تشعشعات سبب ایجاد خواص آنتی باکتریال آن شده.
عواملی دیگر نظیر وجود آنزیم های تجزیه کننده و آنتی بیتویک ها در ایجاد این خواص بی تاثیر نیستند.
یکی از این آنزیم ها دیاستاز است که موجب تجزیه پوسته خارجی میکروب ها می شود.
حال می دانید که چرا عسل طبیعی تا مدت ها بدون فاسد شدن باقی می ماند.