عسل چهل گیاه که از شهد انواع مختلف گل و گیاه تولید شده، خواص درمانی زیادی دارد و می تواند برای بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار گیرد.
عسل چهل گیاه به تولیداتی گفته می شود که زنبورهای عسل، شهد را از گل و گیاهان متفاوتی جمع آوری می کنند که با توجه به گل مورد استفاده توسط زنبور عسل دارای رنگ و طعم های متفاوتی است. در فصل بهار به علت وجود تنوع زیاد گل و گیاهان منطقه، ممکن است تشخیص نوع شهد غالب منطقه با توجه به شهدهای بدست آمده از این گلها و گیاهان وجود نداشته باشد به همین خاطر به این نوع عسل، عسل چهل گیاه و یا عسل چند گیاه  می گویند که ترکیبی از چندین شهد گل و گیاه است. عسل چهل گیاه دارای خواص درمانی زیادی مثل: تقویت عمومی بدن، کاهش دهنده نفخ و مفید برای گرفتگی عروق، تقویت کننده کبد و کلیه، ضد سرفه، ضد میگرن، تقویت کننده مغز، اعصاب و حافظه، نرم کننده سینه، کاهش تب، سردرد و آرتروز می باشد.