همواره در مراکز خرید و فروش عسل با انواع قیمت ها روبه رو خواهید شد که در این میان نمایندگی های فروش مستقیم انواع عسل خوب و ارزان را می توانند به شما عرضه نمایند.
اگر بخواهیم یک معیار مناسب را برای قیمت گذاری انواع عسل به شما اعلام کنیم باید در مورد سه موضوع نسبت ساکاروز، تست دیاستاز و میزان اچ ام اف بحث نماییم. این سه شاخصه در هنگام آنالیز شیمیایی مورد سنجش قرار می گیرند. نسبت ساکاروز هر چه پایین تر باشد قیمت عسل بالاتر رفته و هر چه این میزان بالاتر برود قیمت عسل نیز نزول خواهد نمود. تست دیاستاز نشان دهنده حضور دیاستاز است که قطعا باید مثبت باشد که در غیر آن صورت آن عسل تقلبی و بی کیفیت است. درصد نسبی اچ ام اف در نواحی مختلف و کشور های مختلف عدد مختلفی است که به آن عامل حرارت دیدگی نیز اطلاق می شود. حداکثر عدد پذیرفته شده در ایران 40 می باشد، که عسل استاندارد گفته می شود.