عسل خوب به ماده ای گفته می شود که مواد و عناصر تشکیل دهنده آن همچون انواع آنزیم ها، مواد معدنی، رطوبت و … با توجه به قیمت خرید آن متناسب و قابل قبول باشد.
به طوریکه برای مثال به قیمت گران عسل بی خاصیت و فقط شیرین خرید نکنیم. چرا که مثلا عسل طبیعی و خوب یکی از منابع آهن قابل هضم است (از کم خونی جلوگیری می نماید).
علاوه بر آن مصرف منظم مخلوط های عسل ارگانیک تشکیل گویچه های خونی را بهبود می بخشد و سطح گاماگلوبولین را بالا می برد. این تاثیر ممکن است مربوط به محتوای اسید فولیک عسل باشد.
احتمال دارد که تاثیر متوسط جلوگیری از کم خونی عسل به سبب عواملی مانند آهن، مس و کبالت باشد که در ساخت گلبول های قرمز مشارکت دارند، همچنین با آمیختن عسل با گرده گل می توان ویژگی های ضد کم خونی آن را به میزان قابل ملاحظه ای افزایش داد. این ها نمونه هایی از صد ها ویژگی عسل خوب می باشند.