عسل های وحشی که توسط زنبورهای ریز تولید می شوند اکثرا از روی درخت ها یا در دره ها و گوشه ای از کوه ها قابل استخصال می باشند و به دلیل محدودیت برداشت، نسبتا با قیمت های فروش بالایی عرضه می گردند.
زنبورها با جدیت و پشتکار تلاش می کنند تا شهد را از روی گل ها جمع آوری و آن را به داخل کندو حمل کنند و آن جا تبدیل به عسل کنند. برای ذخیره عسل زنبور ها شان ها را می سازند و سعی می کنند مقدار زیادی عسل در آن ها ذخیره کنند.
قسمت عمده عسل از گلوکز و فروکتوز ساخته شده است که به راحتی و بدون تغییر در بدن مصرف می شوند.
در این میان عسل هایی که به وسیله زنبورهای عسل وحشی تولید می شوند، کاملا طبیعی بوده و به دلیل این که در تولید آن ها انسان هیچ نقشی نداشته و از هیچ گونه مواد آفت کش و .. برای پرورش زنبورها استفاده نکرده، بسیار مغذی می باشند.