آیا می دانید عسل طبیعی چه طعم و بویی باید داشته باشد؟ بو و طعم عسل طبیعی به چه عواملی بستگی دارد؟ استاندارد های طعم و بوی عسل چیست؟
یکی ار مهم ترین خصوصیات عسل طبیعی طعم و بوی آن است که ار نظر مصرف کننده و زنبور دار مهم می باشد.
یکی از مهم ترین مواردی که در طعم و بوی عسل موثر است تنوع شهد های گیاهی در طبیعت است.
اما گرما می تواند در این مورد موثر باشد. انبار داری عسل و مجاورت آن با گرما می تواند بوی عسل را از بین ببرد لذا توصیه می شود دمای انبارداری از دمای 15 تا 20 درجه تجاوز نکند.
در گرما به علت تغییر ماهیت قنده ها و اسید ها و مواد پروتئینی، در عسل طعم نامطبوع ایجاد می شود.
گرم کردن معمولا برای جلو گیری از شکرک زدن آن اعمال می شود.
امروزه دستگاه های فوق پیشرفته ای وجود آمده اند که می توانند طعم عسل طبیعی را تشخیص دهند.