قدیمی ترین عسل یافت شده به ۵۰۰۰ هزار سال قبل در کشور گرجستان برمی گردد و
از آن زمان تا حالا عسل مانند ماده ی جادویی می باشد چرا که تحت هر شرایطی
کپک نمی زند و هرگز خراب نمی شود.
شما ممکن است مطالبی زیادی در مورد جایگزین هایی برای عسل شنیده باشید که شاید درست باشند شاید هم نه، اما نکته ای که در مورد عسل وجود دارد این است که به هیچ عنوان به مرور زمان تغییر شکل نمی دهد و خراب نمی شود، مانند شیرینی های دیگر مزه ی ترشی به خود نمی گیرد و کپک نمی زند. باید بدانید دلیل اصلی این امر این است که عسل دارای رطوبت کمی می باشد به همین دلیل باکتری ها در این محیط نمی توانند دوام بیاورند و سریع می میرند در واقع شانسی برای خراب کردن عسل پیدا نمی کنند.
تنها اتفاقی که ممکن است برای عسل به مرور زمان بیفتد شکرک زدن آن می باشد که این اصلا تغییری در مزه نمی دهد و خیلی سریع با گرم کردن عسل یا حتی قرار دادن ظرف عسل در مایکروویو در عرض ۳۰ ثانیه به همان شکل مایع برمی گردد. البته برای اینکه این اتفاق قبل از موعد مقرر رخ ندهد عسل را در دمای اتاق نگه دارید و از قرار دادن آن در یخچال خودداری کنید.
مزیتی را که در بالا ذکر شد در کنار انبوهی از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در عسل بگذارید و اگر باز توانستید جانشینی بهتری برای آن انتخاب کنید عسل را مصرف نکنید