آیا می دانید کلوئید های عسل چه موادی هستند؟ آیا اطلاع دارید کلوئید های عسل گون با دیگر عسل ها چه تفاوت هایی دارند؟
کلوئید های عسل مولکول ای بزرگ و با توده ای بزرگ از مولکواهای کوچک هستند که می توانند پایداری خود را حفظ کنند.
این ذرات ته نشین نمی شوند و چون بسیار کوچک هستند بصورت معلق همانند دانه گرده در مواد باقی می مانند.
این مواد تبلور نمی مانند و متشکل از پروتئین ها، موم ها، پنتوزان ها و ترکیبات معدنی هستند. درصد این مواد در عسل های تیره تقریبا 5 برابر عسل های روشن است.
چهاد تا هفت نوع پروتئین در عسل وجود دراند که 4 تای آنها در همه عسل ها دیده می شوند اما 3 تای دیگر بسته به شهد مصرفی زنبور متفاوت است. به طور حتم 4 تای اول توسط زنبور و 3 تای دیگر توسط شهد گل تهیه شده اند.