آیا می دانید چه عواملی در فروش عسلی با کیفیت موثر است؟ آیا از عواقب شرایط نگهداری غلط عسل ها اطلاعی دارید؟
یکی از عوامل مهم در حفظ کیفیت عسل شرایط نگهداری و انبارکردن آن می باشد.
شرایط نامساعد سبب تخمیر و تر ش شدن عسل و افزایش دما نیز موجب ترشه ماده HMF یا هیدروکسی متیل فورفورال شده و با عث کاهش آنزیم های دیاستاز و اینورتاز می شود و در نهایت تیرگی و کاهش کیفیت عسل را به همراه دارد.
در بین عوامل مهم در نگهداری عسل دما و رطوبت جایگاه خاصی دارند که در صورت رعایت نشدن موجب تخمیر و ترش شدن عسل می شوند.