آیا می دانید از میان گلهای فراوانی که وجود دارند فقط تعداد محدودی ارزش اقتصادی داشته که و اکثرا دارای اهمیت تجاری نیستند؟
از صدها نوع شهد موجود در طبیعت فقط تعداد اندکی از گلها ازش اقتصادی دارند یعنی بیشتر گلها نمی توانند استاندارد های عسل طبیعی را تامین کنند.
البته رنگ و طعم بسیاری از عسل ها مشخص شده که می توان با توجه به آنها نوع عسل را مشخص کرد.
عسل خا در خصوصیاتیب نظیر میزان نیتروژن، خاکستر، مواد کلوئیدی متفاوت هستند.
طی بررسی که روی عسل 76 نوع گل مختلف در کشور امریکا انجام شده محققان دریافتند که میزان مواد مغذی عسل برای برخی گل ها از نمونه عسل مخلوط 76 نوع عسل بالاتر و برخی پایینتر بوده است.
مثلا متوسط میزان لوولز و دکستروز در عسل گل قره قاط پایین تر از میزان این مواد در نمونه 76 نوع عسل بوده لذا گل قره قاط اقتصادی نیست.