مرغوبترین عسل، عسلی است طبیعی با بهترین کیفیت و خلوص بالا که باید به آن توجه شود و در مورد آن تحقیق نماییم.
عسل مرغوب دارای انواع قندها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، آنزیم ها و ویتامین ها می باشد. شماری از قندها عبارت اند از: گلوکز . فروکتوز . سوکروز . مالتوز . لاکتوز . ترهالوز . پانوز . سنتوز. نمام این موارد رو جز با آزمایشات نمی توان تشخیص داد. بنابراین عسلی که بتوان تنها با رنگ و بو شناسایی کرد باید چندین و چندسال سابقه ی زنبورداری و تولید عسل طبیعی را داشته باشین و گرنه به این راحتی قابل شناسایی نیست. آزمایش یکی از راه های تشخیص عسل مرغوب و عالی می باشد که تنها با یک آزمایش پی به طبیعی بودن آن برده می شود.