با پیشرفت علوم، خواص انواع عسل، روز به روز آشکارتر شد. عسل خراسان، که جزو اقلام پر فروش و صادراتی این ماده است و محصول زنبور و گیاهانی چون، زرشک و عناب می باشد، بدلیل خواص منحصر بفرد خود جایگاه خاصی در صادرات و فروش جهانی کسب کرده است.
استان خراسان به علت داشتن آب و هوای خشک، اقلیم بسیار مساعدی جهت رویش درختچه های زرشک و عناب می باشد . از شهد و گل این درختان عسل خاصی به دست می آید که مختص خراسان می باشد و به علت داشتن خواص درمانی مخصوص، نه تنها در ایران بلکه در کل جهان شناخته شده است. عسل زرشک خالص و طبیعی در اواسط اردیبهشت و خرداد ماه به عمل می آید و عطر و طعم بسیار مطبوعی دارد و رنگ آن قهوه ای تیره متمایل به سیاه می باشد. عسل عناب هم، از نظر مشخصات ظاهری شبیه به عسل زرشک می باشد و رنگ آن قهوه ای تیره می باشد عسل خراسان به علت دارا بودن خواص منحصر به فرد در درمان فشار خون، ناراحتی دستگاه گوارش، رفع ورم و درد معده، رفع عفونت مثانه، شستشو و پانسمان زخمها، تسکین درد میگرن، رفع حساسیت، درمان آرتروز، نارسایی کبد، درمان سرفه و آسم موثر می باشد.