عسل زرشک از انواع کمیاب عسل، کاهنده ی قند و چربی خون می باشد. این ماده ی گرانبها با دارا بودن خواص زرشک، تصفیه کننده ی خون بوده و طرفداران زیادی در سرتاسر جهان دارد که باعث رونق بازار صادرات آن شده است.
از رازهای شگفت انگیز عسل ترکیب شدن خواص آن با گیاهان مختلف، که گرده برداری زنبور عسل از آنها صورت می گیرد و تولید معجون های معجزه آسای طبیعی و سالم می باشد، که در درمان امراض گوناگون و پشگیری از آنها، در طب سنتی کشورهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و بر خلاف داروهای شیمیایی هیچ گونه عارضه ی جانبی ندارد. از جمله ی این گیاهان می توان به نعنا، بابونه، گون، زنجبیل، گزنه، آفتابگردان، هل، دارچین و زرشک اشاره کرد. در این میان عسل زرشک با خواصی چون اشتها آور، نشاط آور و آرام بخش، باز کننده ی عروق قلب، کاهنده ی چربی خون، تنظیم کننده ی فشار خون وقند خون و … نقش مهمی در صادرات عسل ایفا کرده و نه تنها در داخل کشور بلکه در سرتاسر جهان طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده، در صادرات نیز نقش اساسی داشته و تولید آن را به فعالیت سود آور تبدیل کرده است.