عسل طبیعی در طب سنتی نقش مهمی در پیشگیری و درمان بیماریهای مختلف داشته است. استفاده از عسل برای درمان بیماریهای کبد و کبد چرب، در افزایش کاربرد عسل طبیعی و بالطبع صادرات عسل ایران موثر است.
کبد یکی از بزگترین غده های موجود در بدن است که مواد زاید و سموم موجود در بدن را از خون جذب کرده و به کیسه صفرا انتقال می دهد. در صورت بروز هر گونه اختلال در کار کبد این سموم در خون باقی مانده و فرد را دچار انواع بیماریها از جمله زردی و هپاتیت می نماید. با مطالعه در کتابها و نوشته های مرتبط با طب سنتی و تحقیقات محققان در زمینه علم پزشکی این نتیجه حاصل شده است که عسل یک ماده غذایی مفید جهت درمان نارساییهای کبد می باشد. زیرا عسل دارای قندهای فراوانی است که به شکل گلیکوژن در بدن ذخیره شده و با تقویت کبد باعث می شوند که کارکرد این عضو بهتر شده و سموم و مواد مضرر خون را به صفرا انتقال دهد. عسل به علت دارا بودن املاح معدنی و آنزیمهای مختلف و اسیدهای آمینه، با وارد شدن در رژیم غذایی بیماران مبتلا به نارسایی کبدی و صفراوی، کبد را فعال تر می کند، التهابات و ورم کیسه صفرا را از بین می برد، مانع ار تجمع خون در کبد شده و گردش خون را بهبود می بخشد . خوردن عسل و زرشک باعث تقویت کبد شده از انباشته شدن چربی در کبد پیشگیری کرده، از بروز مسمومیتهای کبدی و بیماری کبد چرب جلوگیری می کند.