برای پاسخ به این سوال که آیا زیختن عسل در شیر داغ صحیح است بهتر است بدانید که مخلوط کردن عسل با چای داغ یا شیر داغ باعث از بین رفتن خواص و فواید بی شمار عسل می شود.
هنگامی که عسل را با مایعات دارای حرارت 40 تا 45 درجه و بالاتر مخلوط می کنید هیچ خاصیتی دیگر در این معجون نخواهد ماند. یک دسته آنزیم معروف به آمیلاز در درون عسل موجود می باشد که از بدن زنبور وارد عسل شده است و یکی از مهترین خواص عسل را به ارمغان آورده است. این آنزیم و دیگر مواد معدنی موجود در عسل متاسفانه پس از حرارت دیدن از بین می روند و دیگر خواص مهم را دارا نخواهد بود. حتی گفته می شود در دمای بالا این مواد معدنی به یک نوع سم با نام هیدروکسی متیل فورفورال تبدیل می شود که می تواند به نوبه خود خطرناک باشد.