آیا می دانید که زنبورداران عسل را بر اساس فصل برداشت آن نیز تقسیم بندی می کنند؟ آیا تفاوت میان عسل بهاره، پاییزه و تابستانه را می دانید؟ آیا میدانید عسل آویشن و چهل گیاه در چه فصلی تولید می شوند؟
علاوه بر تقسیم بندی عسل بر اساس نوع شهدی که زنبور عسل از آن عسل تولید می کند و نوع منطقه ای که کندوها در آن مکان قرار دارند، روش تقسیم بندی دیگری از نظر زنبورداران وجود دارد که بر اساس فصل برداشت عسل می باشد. بر این اساس عسل به سه دسته تقسیم می شود:
عسل بهاره: عسلی که از شهد درختان میوه که اغلب بهارنارنج و پرتقال است تولید می شود که در نواحی شمالی و جنوبی کشور که درخت مرکبات در آن زیاد است برداشت می شود.
عسل تابستانه: عسلی که از گیاهان تابستانی یعنی گیاهانی که بعد از اقاقیا در دامنه کوه رشد می کنند برداشت می شود.
این عسل با توجه به اینکه شهد غالب منطقه چه باشد، متفاوت است. بیشتر عسل تابستانه عسل آویشن یا گون است.
عسل پاییزه: این عسل در اوایل پاییز و مانند عسل تابستانه در دامنه کوه برداشت می شود. اغلب شهد غالبی ندارد و از گیاهان مختلف به دست می آید که با نام عسل چهل گیاه شناخته می شود.