آیا می دانید هنگام خرید عسل به چه نکاتی باید توجه داشته باشید؟ آیا می دانید ترکیبات عسل طبیعی و مرغوب چیست؟
عوامل زیادی در تشخیص عسل طبیعی وجود دارند. اما بهترین روش مشاوره با کارشناس خبره و یا اشخاص حرفه ای در رشته پرورش زنبور است.
عسل طبیعی مشخصاتی دارد که یک به یک آنرا ذکر خواهم کرد:
مقدار رطوبت یک عامل مهم است درصد رطوبت نیز به عواملی که در رسیدن عسل موثر اند بستگی دارد.
از این عوامل می توان آب و هوا و رطوبت شهد را نام برد.
قند های عسل عامل مهمی در تشخیص آن است. عسل از لحاظ کربوهیدرات بالاترین میزان قند را دارد و دارای 99 تا 95 درصد قند می باشد.
عسل دارای قند های دکستروز و لولوز است. این قند ها عضو قند های پیجیده هستند. گلوکز و فروکتوز دو قندی هستند که بیشترین مقدار را در عسل دارند.
یه دلیل قند های زیاد اسید های عسل مخفی مانده اند. بیشتربن اسید موجود در عسل اسید سیتربک است. وجود اسید های استیک، بوتیریک در سال 1931 توسط موترن در عسل کشف شدند.