ممکن است پس از مدتی درون عسل های طبیعی فعل و انفعالاتی رخ دهد که باعث فاسد شدن عسل شود و می توان به وسیله راه های مختلف از این اتفاق جلوگیری بعمل آورد.

ممکن است در بعضی موارد عسل دچار فاس شدن شود و هنگامی که این اتفاق می افتد ممکن است دچار مشکل شود و این اتفاق می تواند به علت بروز مشکلاتی در ترکیبات مختلف عسل اتفاق افتاد که باعث میشود خمیر شدن و یا فاسد شدن به همین دلیل گفته می شود که به فاسد شدن عسل تخمیر عسل نیز گفته می شود. در هنگامی که عسل دچار فاسد شدن می شود گفته می شود که درون عسل مخمرهایی رشد می کنند که این مخمرها باعث می‌شوند تا عسل دچار ترش شدن و یا فاسد شدن شود. در هنگامی که این عمل انجام می شود ممکن است از این عسل استفاده کرد به همین دلیل می‌توان از روش‌های مختلفی مانند توجه و نگهداری از عسل در مکان‌ها و دماهای متفاوت بهره‌مند شد.