عسل ها با انواع مختلف از لحاظ کیفیت تولید می شوند که به صورت خرده و عمده به فروش می رسد.
پوشش گیاهی که شهد گلها از آن تهیه می شود متفاوت است و زنبور ها بسته به این پوشش ها عسل های متفاوتی را تولید می کنند.
با توجه به کم شدن بعضی از این پوشش ها این نوع از عسل ها کمیاب تر و به طبع گران تر می شوند.
انواع مختلف عسل دارای خاصیت های متفاوت نیز می باشند.
از جمله انواع مختلف عسل می توان به عسل گون و عسل کنار ،عسل کوهی ،عسل یونجه ،عسل آویشن و عسل چهل گیاه که تر کیبی از چند گیا ه متفاوت است اشاره کرد.