عسل طبیعی اقاقیا با طعم و عطری عالی، بسیار کمیاب و پرقیمت بوده و تنها در فصول خاصی که گل می دهد، آن هم در مدت کوتاهی قابل تولید و خرید و فروش می باشد.
عسل طبیعی و خالص اقاقیا از عسل های بسیار پر ارزش است. به حالت آبگون زلال بوده و پس از متبلور شدن مانند دانه های بسیار ریز برف سفید می شود.
به عقیده برخی محققان، کلنی های قوی زنبورهای عسل تا 8 کیلوگرم عسل از هر درخت می توانند فراهم کنند. به طوریکه از نوش های (شهد) جمع شده توسط زنبورها در یک هکتار اقاقیای سفید تا 1700 کیلوگرم عسل قابل برداشت می باشد.