اصفهان با دارا بودن بهترین آب و هوا و تنوع اقلیمی توانسته بهترین و درجه یک ترین تولید عسل را در ایران دارا باشد و مرغوبترین تولیدات خود را با قیمت مناسب به بازار عرضه کند.
عسل بر حسب اینکه متعلق به کدام منطقه و کدام گل یا گیاه باشد، رنگش متفاوت است. عسل اقاقیا به رنگ سفیدی می زند، عسل بهارنارنج زرد طلایی است، عسل جنگلهای مازندران زرد مایل به سبز و عسل آویشن عقیقی قرمز می باشد. عسل های گون تولید شده در استان اصفهان نیز رنگ روشن و شفافی دارند که به دلیل شهد این گیاه می باشد. همه ی این ها عسل خوب و طبیعی می باشند اما به خاطر گلی که زنبورها از آن تغذیه کرده اند، رنگ و تا حدودی کاربرد درمانی شان متفاوت می باشد.