عسل چهل گیاه مصرف بسیار بالایی دارد و از همین رو دانستن قیمت روز عسل برای خریداران، بسیار مهم است. عسل روز به عسلی گفته می شود که تولید و برداشت آن مربوط به سال جاری باشد.
عسل جزو معدود مواد غذایی است که فاسد نمی شود و دلیل آن هم وجود مواد آنتی باکتریال موجود در آن است. اگر عسل در محیطی مناسب و دور از گرما و آلودگی و در ظرفی به غیر از ظروف فلزی نگهداری شود، تا سالهای سال کیفیت و تازگی خود را حفظ می کند.
اما متاسفانه این روزها شرایط آب و هوایی چندان برای نگهداری طولانی مدت عسل مناسب نیست. بالا رفتن دمای هوا، وجود آودگی های صنعتی و شیمیایی موجود در خاک و در برخی موارد عدم توجه به نکات بهداشتی در پروسه برداشت و بسته بندی عسل، باعث شده تا نگهداری طولانی مدت عسل باعث از بین رفتن طعم و بو و برخی از خواص آن گردد. از همین رو بسیاری از افراد ترجیح می دهند عسلی را خریداری نمایند که تولید همان سال باشد.