بهترین عسل اصفهان از مناطق غربی شهرستان های این استان تهیه و تولید می شود که جزو مرغوبترین عسل بشمار می رود و با توجه به کیفیت بی نظیر آن با قیمت خوبی به فروش می رسد.
انواع نامگذاری عسل را بر حسب منبع شهد گل و یا زمان تولید انجام می دهند که بر حسب منبع شهد گل به دو نوع عسل تک گل و یا چند گل تقسیم می شود.
 
عسل تک گل
عسلی است که زنبورهای عسل، شهد را از روی یک گل خاص از جمله گل شبدر، اقاقیا و آفتابگردان جمع آوری می نمایند؛ عسل تک گل خالص با مشکل زیاد و سخت به دست می آید.

عسل چند گل
شهد این عسل از روی چندین گل جمع آوری می گردد که دارای خواص متعددی نیز می باشد.
و با توجه به زمان تولید نیز به عسل بهاره و پاییزه تقسیم می شود که هر کدام با توجه به گل ها و گیاهان موجود در آن فصل خواص متفاوتی دارند.