یکی از ویژه گی های عسل طبیعی، پایین بودن میزان ساکاروز(قند مُضرّ) آن است که صرفا از طریق آزمایشگاه های مواد غذایی قابل اندازه گیری می باشد.
پایین بودن میزان قند نشان دهنده آن است که زنبور از شهد گلها استفاده کرده است نه از آب و شکر!!!!  بنابراین به جرات می توان گفت شیرینی عسل طبیعی (حتی برای بیماران قندی) بدون ضرر است زیرا شیرینی آن به خاطر شهدگلها و عملیات فرآوری زنبور عسل است.
منبع:دکتر عسل