عسل با توجه به شهد گلی که از آن تهیه شده است، دارای خواص مختلف و گوناگون غذایی و دارویی شفا بخش است، عسل مریم گلی از گیاهی با این نام بعمل می آید، بدلیل خواص کاربردی فراوان، صادرات این عسل به یکی از فعالیت های سودآور تبدیل شده است.
یکی از عسل های معروف “عسل مریم گلی” است که از شهد گیاهی موسوم به مریم گلی یا “گل تلخو” در منطقه ی خور و بیابانک به دست می آید. این عسل که دارای رنگ کهربایی است، بعنوان ضد عفونی کننده ی بدن، نافع برای سرفه و گرفتگی صدا، تقویت کننده ی معده و دستگاه گوارشی کاربرد دارد. عسل مریم گلی یک ضدعفونی کننده ی طبیعی است با گذاشتن آن بر روی زخم مانع از عفونت زخم می شود. از عسل مریم گلی به شکل لوسیون برای استعمال خارجی و ترمیم زخمها و همچنین در سرما زدگی و خراشهای پوستی نیز استفاده می شود.
عسل ماده ایست با ماندگاری زیاد، بنابراین، برای صادرات خطر ریسک پایینی داشته و به دلیل خصوصیات عسل ایرانی، طرفداران زیادی در میان کشورهای دیگر بخصوص همسایگان دارد.