عسل آفتابگردان جزو آخرین تولیدات زنبور عسل در پایان فصل تابستان است. این عسل تک گل تقریبا در اواسط پاییز آماده خرید و فروش می گردد.
زنبورهای عسل علاقه شدیدی به شهد گل آفتابگردان دارند بطوریکه در اواخر تابستان به سراغ این گلهای زیبا می روند و عسلی بسیار خوش طعم و خوش رنگ را تولید می کنند. 
به دلیل تک گل بودن مزارع آفتابگردان، عسل بدست آمده را می توان عسلی کاملا تک گل دانست که تمام خواص اعجاب انگیز این گل را در خود دارد.
 دشت های منطقه کالپوش شاهرود، هر ساله در شهریور ماه غرق در زیبایی آتشین گلهای آفتاب گردان می گردند. عسل آفتابگردان در اوایل پاییز آماده برداشت می گردد.