تشخیص کیفیت عسل با تکیه بر خصوصیات فیزیکی آن مانند رنگ، طعم و عطر، کار دشواری می باشد، صادرکنندگان عسل که قصد خرید تناژ بالای این محصول را برای صادرات دارند، جهت اطمینان از کیفیت عسل خریداری شده می تواند به آزمایشگاه های غذایی مراجعه نمایید.
رنگ عسل تاثیری بر کیفیت عسل نداشته و تنها مربوط به محل استقرار کندوها و پوشش گیاهی منطقه ای است که زنبور عسل شهد و گرده ی لازم جهت تولید عسل را از آنها گرفته است.
طیف و دامنه ی رنگ انواع عسل ها بسیار متفاوت بوده واز سفید تا قهوه ای و حتی سبز متغیر می باشد، برای نمونه رنگ عسل عمل آمده از گلهای گیاه اقاقیا سفید رنگ، عسل آویشن قرمز، عسل آفتابگردان زرد طلایی و عسل تولید شده در مناطق جنگلی مازندران زرد متمایل به سبز می باشد.
به طور کلی شناسایی کیفیت عسل از طریق بررسی مشخصات ظاهری مانند رنگ، طعم و عطر کار بسیار سختی بوده و تنها راه پیش روی خریداران محترم عسل، خرید از تولیدکنندگان و فروشندگان معتبر و در صورت نیاز جهت خرید با تناژ بالا، کمک گرفتن از آزمایشگاههای موادغذایی، بهترین راه حل برای خرید عسل با کیفیت می باشد.