عسل صد در صد طبیعی، اکثرا در دشت ها و کوهزار های پر از گل و انواع گیاه تولید شده و به قیمت مناسب عرضه می شود.
برخلاف تصور عموم مردم ، شکرک زدن عسل دلیل تقلبی یا مصنوعی بودن آن نمی باشد، بلکه در اصل یکی از نشانه های طبیعی بودن آن است.
عسلی که به صورت طبیعی تولید و فراوری شده باشد حاوی قندهای ساده گلوکز و فروکتوز، و مقداری آنزیم (دیاستاز) مترشحه از کیسه عسل زنبور خواهد بود.
با تشکیل و پیشرفت بلورهایی در اطراف قند گلوکز و آنزیم های طبیعی موجود، عسل متبلور شده یا به اصطلاح رس(شکرک) می زند. این بلورها به رنگ سفید بوده و لذا عسل شکرک زده روشن تر از عسل مایع می باشد و به روغن نباتی جامد شبیه است.