قیمت هر کیلو عسل طبیعی در ایران براساس میزان تولید آن نوع عسل و همچنین درصد ناخالصی آن تعیین شده و محاسبه می گردد.
بنابراین اگر یک نوع عسل علاوه بر درصد ناچیز ناخالصی، خاصیت دارویی نیز داشته باشد، به عنوان یک عسل درمانی شناخته شده و بر ارزش آن نیز افزوده می گردد.
چرا که نقش بسیاری از عسل های طبیعی در مبارزه با دو عارضه کلیدی اختلالات سوخت و سازی، چاقی و دیابت نوع 2، و بهینه کردن سوخت و ساز چربی در حین استراحت شناخته شده است.
به طوری که مصرف عسل استرس سوخت و سازی را کاهش و سوخت و ساز چربی و مصرف آن را با تجدید میزان گلیکوژن کبد بهتر کرده و سوخت و ساز گلوکز و مصرف آن در سلول های محیطی را بهبود می بخشد.