رنگ عسل براساس نوع گل های مصرفی زنبور تعیین گشته و یکی از عوامل موثر در میزان درصد مواد تشکیل دهنده اولیه آن می باشد که در این میان عسل کمیاب سیاه با قیمت فروش استثنایی، یکی از غنی ترین انواع می باشد.
عسل سیاه یکی از تولیدات زنبورهای عسل وحشی می باشد که در کوهستان های کشور وجود دارد و به دلیل تولید کم آن، عموما به صورت محدود عرضه می شود.
عسل سیاه همچون سایر انواع عسل دارای خواص و ویژگی های ارزشمندی می باشد که از آن دست می توان به افزایش استقامت بدن، ارتقا سلامتی بدن، کاهش وزن و… اشاره کرد.
این نوع از عسل به دلیل گل غالب در مناطق کوهستانی کشور، به رنگی تیره متمایل به سیاه نزدیک می باشد و به این دلیل نام عسل سیاه را بر آن نهاده اند.