قیمت عسل خوب طبیعی

قیمت عسل طبیعی و خوب بر اساس معیارهایی چون هزینه های نگهداری، مقدار تولید، میزان تقاضا و … در هرفصل محاسبه و تعیین می شود.

15 آنزیم در عسل طبیعی و خوب شناسایی شده است که با ارزش ترین آن ها عبارتند از: انورتاز، دیاستاز، کاتالاز، پراکسیداز و پروتئاز.
انورتاز کاتالیزور تبدیل ساکارز به قندهای ساده گلوکز و فروکتوز است. میزان کمی از انورتاز به وسیله شهد فراهم می گردد اما قسمت عمده آن به وسیله غدد بزاقی زنبورهای عسل در حین فراوری شهد تولید می شود.
دیاستاز (آمیلاز) نشاسته را به دکسترین و مالتوز تبدیل می کند. این قند دوتایی (دی ساکارید) ممکن است منشا گیاهی یا حیوانی داشته باشد.