یکی از فاکتور های مهم در اصل بودن عسل میزان ساکارز آن است که با دستگاه های خاصی اندازه گیری می شود، قیمت این دستگاه هم متفاوت است.
ساکارز فاکتوری است که باید در عسل طبیعی دارای میزان حداکثر 5 درصد باشد. البته به طور معمول هم بیش از 3 درصد نیست. در واقع چنین فاکتوری با انداگیری در آزمایشگاه با دستگاه های خاصی قابل تست کردن است.
اما نکته این جا است که چون افراد سودجو می دانند، ساکارز تقلب در عسل را فاش می کند، سعی می کنند، روش های دیگری برای کار خود پیدا کند، که آن هم با اندازگیری معیارهای مختلفی مثل نسبت بین فروکتوز و گلوکز و یا پیدا کردن آنزیمی به نام دیاستاز اصل بودن یا تقلبی بودن عسل را می توان مشخص کرد.
قیمت دستگاه های آزمایشگاهی برای این منظور مثل ساکرامات در شرکت عسل هفت به دلیل عرضه مستقیم مناسب می باشد