فروش و صادرات عسل متبلور و شکرک زده در کشورهای اروپا و امریکا بسیار ساده تر و سریعتر انجام می گیرد زیرا تنها مشخصه ی ظاهری عسل که می تواند دلالت بر طبیعی بودن آن داشته باشد، کریستالیزه و رسی شدن عسل می باشد. و این نکته ی مهم در صادرات عسل است.
طرز فکر غلطی که در مورد عسل، در کشور ما رواج دارد این است که خریداران تصور می کنند عسلی که پس از گذشت مدتی کریستالیزه شده و شکرک بزند یا پس از مدتی ته نشین شده و کدر شود، طبیعی نبوده و دارای ناخالصی است و معتقدند که عسل باید زلال و شفاف بوده و به همان صورت بماند! این طرز فکر کاملا اشتباه است و بر عکس شکرک زدن و کریستالیزاسیون عسل یکی از ویژگیهای عسل طبیعی است که کاملا قابل برگشت بوده و هیچ ایرادی به کیفیت عسل وارد نمی کند. مدت زمان شکرک زدن عسل متفاوت است و برخی زودتر از دیگری شکرک می زند. جهت برگرداندن عسل شکرک زده کافی است که عسل را به صورت غیرمستقیم در درون ظرف آب گرم، حرارت دهیم.
تولید کنندگان محترم عسل می توانند برای صادرات محصول خود، ضمن تماس با شرکت های صادراتی عسل هماهنگیهای لازم را انجام دهند.