شکرک زدن عسل ممکن است امری حتمی باشد که در بیشتر عسل ها اتفاق می افتد اما می توان با روش های مختلف از بروز آن جلوگیری به عمل آورد.
هنگامی که عسل پس از مدت برداشت بسته بندی می شود و در اختیار خریدار قرار می گیرد ممکن است مدتی بعد بلور های از شکر را روی عسل طبیعی یافت کرد که این مورد را اصطلاحا شکرک زدن عسل می گویند. برای اینکه بتوان از این مورد جلوگیری کرد همواره محققان روش استفاده از حرارت دادن را پیشنهاد کرده اند.
طی تحقیقات انجام شده مشخص شد عسلی که تخت حرارتی اندک قرار بگیرد در دراز مدت دچار شکرک زدن نمی شود و این خود می تواند عاملی بسیار مفید برای جلوگیری از بلوری شدن عسل باشد.