قیمت عسل خارشتر که به صورت طبیعی تولید و برداشت شده باشد، با توجه به خاصیت دارویی انواع خالص آن، بسیار ناچیز می باشد.
عسل وقتی طبیعی و خالص تولید گردد، از آن به عنوان عامل شفا می توان استفاده نمود، به طوریکه بسیاری از بیماری ها با مصرف آن نه تنها بهبود می یابند بلکه عسل پیشگیری از آن ها را نیز موجب می گردد.
برای مثال، مصرف عسل (در مقایسه با شکر تصفیه شده و قند مایع) مستقیما به تشکیل گلیکوژن کبد منجر می شود، بنابراین سطح قند خون تثبیت می شود.
از این رو عسل استرس های سوخت و سازی را کاهش و سوخت و ساز چربی و … را بهبود می بخشد. بنابراین با دو تا از عوامل کلیدی اختلالات سوخت و سازی نظیر دیابت نوع 2 و چاقی مبارزه می کند.