عسل اصالتا و طبیعتا با موم و در داخل قاب هایی در کندو تولید می شود که فروشندگان عسل معمولا به صورت عمده آن را خرید کرده و به شکل های مختلف به فروش می رسانند.
عده ای از مصرف کنندگان عسل، علاقه به عسل با موم داشته و عده ای شهد آن را دوست دارند که هر کدام از آن ها مزیت و خواص خود را دارد و در حالت کلی تفاوت چندانی با هم ندارند.
متوسط مقدار خاکستر(مواد معدنی) عسل حدود 17 صدم درصد وزن عسل بوده و با این که مقدار این ماده در عسل زیاد بالا نمی باشد، ولی در صورتی که به جای قند معمولی در رژیم غذایی از عسل استفاده شود، مقداری از نیاز بدن به مواد معدنی از طریق عسل تامین خواهد شد. همچنین عسل های تیره تر حاوی مواد معدنی بیش تری از عسل های روشن تر می باشند.