عسل گشنیز به علت خواص طبی زیادی که دارد، خرید و فروش عمده ای را به خود اختصاص داده است و جزو محصولات پرطرفدار تجارت محسوب می شود.
این نوع عسل صرفا از گیاه گشنیز تهیه نشده است؛ بلکه شهدهای دیگری نیز در آن وجود دارد. ولی چون میزان شهد گشنیز در آن زیاد است، به همین علت به این نام مشهور می باشد. این عسل بیشتر در مناطق کردستان و کرمانشاه یافت می شود، رنگ آن چیزی شبیه رنگ سنگ عقیق می باشد و در اواخر بهار برداشت می شود.
از خواص آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
دارای رایحه فوق العاده آرامش بخش، مقوی و مغذی، درمان کم اشتهایی و سوء هاضمه، بادشکن، درمان بیماری هایی مانند تب و سرخک و آبله، درمان کم خوابی، تقویت لثه ها و دندان ها، از بین برنده آفت های موجود در دهان، ضد سرطان و …