منطقه ساوالان در تولید و تجارت عمده عسل طبیعی و خالص، پیشرفت شایانی داشته است.
هر شهری با یک محصول خاص شناخته می شود. مثلا منطقه شمال را با چای و برنجش می شناسند، تبریز به فرشش معروف است و خوی مرکز پخش تخمه آفتابگردان محسوب می شود. گزافه نیست اگر بگوییم منطقه آذربایجان و بخصوص اردبیل و دامنه های سبلان، قطب تولید عسل های طبیعی می باشند و تقریبا 40 درصد عسل کشور از این مناطق تامین می شود.
سبلان توانسته به سبب داشتن آب و هوای کوهستانی، در فصل بهار از نعمت گل های متنوع برخوردار باشد؛ همین امر کار را برای زنبورداران راحت کرده تا بتوانند عسل طبیعی را به راحتی تولید و عرضه کنند. عسل های مناطق کوهستانی اردبیل بیشتر به رنگ سیاه هستند؛ چراکه شهدهای مختلفی در ساخت آنها استفاده می شود. همچنین میزان آب موجود در شهد نیز کمتر است و غلظت عسل تولیدشده بیشتر خواهد بود؛ این همان چیزی است که می توان از یک عسل طبیعی انتظار داشت و عسل مناطق آذربایجان از این موهبت برخوردارند؛ فلذا تجارت این محصول بسیار رونق دارد.