مصرف عسل طبیعی برای بیماران دیابتی مشکلی ایجاد نمی کند اما باید نحوه مصرف آن رعایت شود.
یکی از مهمترین قند های که باعث شیرینی عسل میگردد فروکتوز یا قند میوه است . فروکتوز قندی است که برای جذب به سلولهای بدن نیازی به انسولین نداشته و از جمله قندهای طبیعی مفید برای بیماران دیابتی می باشد. از طرف دیگر با مصرف عسل قند خون ( گلوکز) به سرعت افزایش نمی یابد. بنابراین مصرف آن به صورت کنترل شده برای بیماران دیابتی ممکن می باشد . این خاصیت در عسل هایی که دارای گلوکز کمتری هستند از جمله عسل اقاقیا ، عسل آویشن ، گون و سیاهدانه بیشتر دیده شده است.