عسل صنوبر یکی از عسل های جنگلی موجود در ایران است که به صورت طبیعی تهیه و تولید می شود. این عسل جز عسل های بسیار باکیفیت بوده و قیمت جهانی آن به نسبت عسل های دیگر کمی بالاست.
عسل صنوبر که نوعی عسل برگ یا عسلک است از شیره ای که روی برگ های درخت صنوبر یا کاج ریخته می شود تهیه شده و به فروش می رسد. این عسل در مقایسه با عسل های معمولی که حاصل شیره و شهد گل ها هستند دارای تفاوت هایی می باشد. از آن جمله تفاوت در میزان قندها، تفاوت در نحوه تولید، تفاوت در رنگ و مزه و برخی موارد دیگر. عسلک را می توان از درختان سردسیری به راحتی تهیه کرد. اصولا طبیعت این عسل ها گرم و خشک می باشد و به همین دلیل در مناطق سردسیری بیشتر یافت می شوند. نسبت به سایر عسل ها به علت محدود بودن تولید تا حدی قیمت تمام شده آن گران تر است. عسل صنوبر برای مصارف دارویی بسیار کاربرد دارد. از جمله بیماریهایی که می توان با این عسل درمان کرد عبارتند از: بیماری های پوستی، تنفسی، کاهش قند خون در بیماران دیابتی، بیماری های قلبی و جلوگیری از مسدود شدن عروق کرونر، کاهش فشار خون و ورم مفاصل. از این ها گذشته همانند عسل های دیگر خاصیت آرامبخشی بسیار قوی و ضد میکروبی آن را نباید از نظر دور داشت.