یکی از پرخاصیت ترین انواع عسل خالص ایرانی، که در زمینه ی صادرات مشتری فراوانی در سراسر جهان به خود جلب کرده و در ایران نیز به علت سازگاری اقلیمی به وفور به عمل می آید، عسل جعفری می باشد.
عسل جعفری نوعی دیگر از انواع مختلف عسل است که شهد و گرده آن را زنبور عسل از گیاه جعفری تهیه می نماید. این عسل اغلب اواخر اردیبهشت و اوایل خرداد ماه به عمل می آید. گیاه جعفری گیاهی است معطر، با برگهای سه پر و سبز و دو ساله، که در کشتزارهای بیشتر مناطق ایران کشت می شود و عسل به دست آمده از این گیاه در دسترس عموم قرار دارد. عسل جعفری رنگ زرد متمایل به قرمز داشته و عطری بسیار مطبوع و طعمی خاص و دلنشین دارد.
این عسل علاوه بر دارا بودن ارزش غذایی بالا، با خواص دارویی کم نظیر که در درمان بسیاری از امراض جسمی و روحی استفاده می شود. خوردن این عسل در درمان عوارض کلیوی و دفع سنگ کلیه و رفع عفونت مثانه و مجاری دفع ادرار بسیار موثر است. این عسل ملین بوده و دستگاه گوارش را تقویت می نماید مصرف عسل جعفری در تصفیه خون و دفع رعشه بسیار موثر بوده و برای درمان سرماخوردگی، سرفه و زکام حاصل از آن بسیار چاره ساز می باشد.