آیا عسل مرغوب و طبیعی شکرک می زند؟ شکرک عسل می تواند نشانه کیفیت باشد؟ چگونه شکرک عسل را از بین ببریم؟
عسل مرغوب در مجاورت دمای کم شکرک می زند.
اما برخلاف آنچه مردم می دانند شکرک اصلا عاملی برای بی کیفیتی عسل نیست.
چون عسل یک ماده سرشار از قند است و قند ها تحت عوامل مختلف فیزیکی تغییر حالت می دهند. قند موجود در عسل از این قاعده پیروی می کند پس اگر دیدید عسلی شکرک زده نگران نباشید.
شکرک در واقع نوعی کریستالیزاسیون است شما میتوانید با یک آزمایش ساده با این پدیده آشنا شوید.
یک لیوان آب بردارید و در ظرقی فلزی روی اجاق گاز قرار دهید تا آب گرم شود سپس تا می توانید در آن قند حل کنید تا اشباع شود. سپس یک جسم در درون آن قرار دهید و اجازه دهید آب با جسم خنک شود.
می بینید که کریستال های قند روی جسم ظاهر می شوند.
در مورد عسل هم همینطور آست و واژه ی شکرک به دلیل اسم شکر برایمان بد تداعی شده است.
با حرارت نیز میتوان شکرم ها را دوباره در عسل حل نمود.