راههای مختلفی برای جلوگیری از تبلور و شکرک زدن عسل صادراتی وجود دارد که یکی از این راهها حرارت دادن عسل بعد از تصفیه کردن آن است. این عمل فرایند شکرک زدن عسل را به تاخیر می اندازد و ظاهر آن را زلال و شفاف نگه می دارد.
شرکتهای تجاری فعال در زمینه عسل، صادر کنندگان و فروشندگان این محصول برای کسب مشتری بیشتر علاقمندند که، عسل خریداری شده زلال و شفاف بوده و کریستالیزه نشده باشد. به این علت کارخانجات فرآوری و بسته بندی عسل، پس از تصفیه عسل خام این محصول را در شرایط ویژه ای حرارت داده و سپس سرد می کنند. این فرایند به پاستوریزه کردن عسل موسوم است. پاستوریزه کردن عسل باعث می شود که فرایند تبلور به تاخیر افتاده و عسل دیرتر شکرک بزند.
روش دیگری نیز برای جلوگیری از شکرک زدن عسل وجود دارد و آن هم اضافه کردن اندکی جوهر لیمو به عسل می باشد.
هر دوی روشهای بالا باید در کارخانجات معتبر و در شرایط استاندارد صورت گیرد زیرا حرارت اضافه و یا افزودن بیش از حد هر نوع افزودنی نه تنها از کیفیت عسل می کاهد بلکه حتی ممکن است باعث تولید برخی ترکیبات سمی و مضر نیز گردد.

.